二、 企业改革
　　 随着国家经济体制改革的不断深入，1987年禹城县酿酒厂实行承包经芝责任制。厂长牵头，领导班子集体承包，同政府签订上缴利税合同。为调动全体员工的积极性，使这项改革落到实处，酒厂结合自身实际，采取了灵活多样的开式，按照先行试点、逐步推广、最后完善的原则，在企业内部划小承包单位。
11月份，酒精、白酒车间实行了“五定一包”，即定产量，定质量、定出酒厂率、定工资、定费用，一包到底。包装车间实行了全员计件工资制。1988年，内部承包又扩展到供应和销售领域，实行吨酒提成，费用包干的奖惩办法。次年，白酒、酒精车间又完善为“七定一包”，即在原来“五定”基础上，增加了定安全、定思想政治工作。
改革为企业发展提供了巨大动力，促进了各项经济指标的提高，1991年，禹城县酿酒厂完成工业总产值1334.6万元（1990年不变价），白酒产量3269.5吨，实现产品销售心入1410.5万元，利税403.8万元，均较过去了大幅度提高。
三、 企业管理
1、 销售管理
　　 随着国家对市场的逐步放开，销售工作在企业中的重要性日益突出，加强企业销售管理成为当务之急。禹城县酿酒厂对此采取了一系列措施。1986年开始重视产品结构调整，有计划地进行产品开发。从此，产品质量高、包装精美，不同档次的品种先后被开发出来。1982年组建销售科，1988年重用了一批政治素质高、业务能力强的业务骨干。同时在销售激励机制上进行了大胆探索，实行了吨酒提成，费用包干的办法。1989年，举办了第二届全国“禹王亭”杯青年相声汇演，开始注重自身形象的宣传。