第一阶段，1948年10月至1978年。特点：以白酒生产为主，发展缓慢、曲折。
一、 企业的创意
中华人民共和国成立前夕，已经解放的禹城面临着医治战争创伤、恢复经济发展的繁重任务。1948年10月，洪泉酒厂开始筹建，地址在禹城城里北街，隶属渤海行署工商局领导。该厂于1949年正式建成投产，年生产能力300吨，主要产品是粮食白酒，原料由国家调拨，工艺采用传统酿造方法。全厂拥有职工63人，赵春芳担任第一份厂长，机构设有：供应组、生产组、会计组和总务组。生产组包括四个白酒班和一个黄酒班。当年完成工业总产值16.9万元（1952年不变价），白酒产量159吨，实现利税9.46万元。
二、 隶属关系和企业名称的变更
1949年，根据国家专酿专卖政策，酒厂改属山东专卖实业公司渤海专卖实业处领导，属国营企业。之后，该厂的归属和名称经历了多次变更。1950年属山东烟酒公司领导，1951年属山东专卖实业公司领导，更名为禹城县酒厂。1953年划归德州地区实业分公司领导，由国营企业转为地方国营，更为为禹城县酿酒厂。1956年隶属聊城地区实业公司领导，1958年厂址迁往今禹城市开拓路115号。高禹合县后，更名为高唐县第二白酒厂，归属聊城地区工业局领导。1961年高禹分县后，改属德州地区工业局领导。1967年属禹城县工业局领导，名称恢复为禹城县酿酒厂，属小型国营企业。
三、 曲折的发展历程
到1958年，经过近十年的努力，酒厂获得了较大发展，年生产能力达到1000吨，并上马了固体菌肥和副食车间，职工增至198人，酒班增至12个，年完成工业总产值84.8万元（1957年不变价），白酒产量899号
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